特別講演18月30日（金） 14：00～14：50
座長：小林 哲幸（お茶の水女子大学）
ライフステージによる多価不飽和脂肪酸欠乏の影響の差異と病態解明
市 育代（お茶の水女子大学 基幹研究院）
特別講演28月31日（土） 10：10～11：00
座長：上田 浩（岐阜大学）
脂質代謝制御に関する食品機能学的研究
長岡 利（岐阜大学・高等研究院 先制食未来研究センター）
シンポジウム1「脂質分析の最前線」8月30日（金） 10：40～11：55
座長：矢島 克彦（城西大学）、古野 忠秀（愛知学院大学）
- S1-1
- 反応熱分解ガスクロマトグラフィーによる血中の脂肪酸成分の直接解析
石田 康行（中部大学 応用生物学部） - S1-2
- 脂質酸化の分析化学
仲川 清隆（東北大学 大学院農学研究科） - S1-3
- 生体膜リン脂質機能解析のための脂質分析技術：質量分析計、X線顕微鏡、ラマン顕微鏡
進藤 英雄（国立国際医療研究センター）
シンポジウム2「油脂中の機能性成分」8月30日（金） 16：10～17：25
座長：岸野 重信（京都大学）、樋口 智之（弘前大学）
- S2-1
- わさびイソチオシアネートによる機能性
加藤 朋恵（金印株式会社 開発本部 機能性ビジネス研究所） - S2-2
- アケビ及びその種子油に含有される機能性成分
池本 敦（秋田大学 教育文化学部） - S2-3
- 米由来スフィンゴ脂質の構造と生理活性
下田 博司（オリザ油化 研究開発本部）
シンポジウム3「それぞれのオメガ3研究」8月31日（土） 8：45～10：00
座長：酒寄 信幸（広島大学）、田中 保（徳島大学）
- S3-1
- 血液脳関門を介したドコサヘキサエン酸の脳移行とその作用
岩尾 卓朗（福岡大学 薬学部） - S3-2
- 生体膜リン脂質脂肪酸リモデリングの新規分子機構
青木 淳賢（東京大学大学院 薬学系研究科・薬学部） - S3-3
- DHA合成能の獲得がヒラメ類の淡水進出を可能にした？
吉崎 悟朗（東京海洋大学 大学院海洋科学技術研究科）
シンポジウム4 兼 市民公開講座「実践！みんなの栄養学」8月31日（土） 15：30～17：20
座長：川端 輝江（女子栄養大学）、長坂 泉紀（太田油脂）
- S4-1
- 青年期・壮年期層の正しい食生活普及啓発事業について
岡 昌子（岐阜市保健所 健康づくり課） - S4-2
- 野菜の色を味方につけて健やかな毎日を！
脇 尚子（カゴメ株式会社 食健康研究所） - S4-3s
- 科学的エビデンスに基づくエゴマの魅力
橋本 道男（島根大学 医学部） - S4-3
- 日本のすべての食卓にエゴマを！元気な人生、毎日のエゴマから！
服部 圭子（日本エゴマ普及協会）
公募シンポジウム「生育期脂質栄養のトピックス」8月30日（金） 15：00～16：00
座長：原馬 明子（麻布大学）、東海林 宏道（順天堂大学）
- PS-1
- 妊婦の脂肪酸摂取と児に及ぼす影響
浜崎 景（群馬大学大学院 医学系研究科） - PS-2
- 母乳・人工乳の脂質栄養 最近の話題
北村 洋平（森永乳業株式会社 研究本部健康栄養科学研究所） - PS-3
- 周産期における脂肪酸代謝物「オキシリピン」解析の有用性
菅沼 広樹（順天堂大学 医学部）
